Кварцевые: срок годности батарейки подошел к концу. Механические (автоматические, ручной завод): находились в статичном положении дольше, чем срок, на который рассчитан их запас хода. Заводная пружина в барабане полностью распустилась и калибр, перестав получать энергию, прекратил работу. В целом: любое негативное внешнее воздействие. Чрезмерно сильный удар, попадание влаги и пыли внутрь корпуса, воздействие магнитных полей, долгое нахождение в нежелательном температурном диапазоне, износ деталей и т.д.
Кварцевые останавливаются из-за того, что срок службы батарейки подошёл к концу. А в остальных случая из-за чего угодно, обычно из-за того, что сломались.