IQ тесты действительно измеряют "ум" человека, или же просто определенный набор знаний?

Для начала следует упомянуть, что существуют две разновидности "IQ-тестов".

Первая из них - липовые IQ-тесты, IQ-суррогаты, которые можно легко найти на просторах Интернета. Такие тесты не стоит воспринимать всерьез, ни ум, ни знания они толком не оценивают. В хороших случаях они являются сборниками логических задач (взятых из произвольных источников или из очень старых "настоящих" IQ-тестов), мимикрирующих под IQ-тест. Тратить время на такие тесты особого смысла нет.

А вот полноценные IQ-тесты - это уже совсем другая опера. Они стоят очень дорого, выполняются в рамках систем IQ-тестирования, проводятся стационарно профессиональными психологами, длятся долго, содержат очень большое количество заданий разного характера, которые не публикуются ни в каких решебниках и проходят тщательнейший отбор на "знаниенейтральность" и культурную нейтральность, регулярно калибруются и периодически обновляются, экзаменуемому выдается не просто число, а подробная расшифровка, и самое главное - такие тесты действительно оценивают именно врожденный ум, так называемый общий интеллект.