Является ли существительным слово 'существительное'? Ведь оно имеет все признаки прилагательного, когда относится к слову 'имя'.?

Существительное "существительное" и прилагательное "существительное" являются грамматическими омонимами. Они одинаково пишутся и читаются, но в зависимости от контекста являются разными частями речи. В сочетании со словом "имя" будет прилагательное, а отдельно - существительное. Другой, более очевидный, пример: слово "учёный". Оно может быть существительным, когда используется само по себе, а может быть прилагательным, если используется в выражении "учёный человек".