Как человек со стороны, то есть к химии не относящийся вообще никак, я думаю, что это некий стереотип, который сложился вокруг химиков и который химиками вольно-невольно поддерживается ввиду того, что спирты -- очень важная часть органической химии и сегодня они так или иначе содержатся в большинстве жидкостей бытовой продукции.
Тем не менее, несколько лет назад, я был на вписке, и был там один химик, студент МГУ. Так вот, водку он глушил круче всех, так ещё потом умудрился роман закрутить с какой-то девушкой. Совпадение?