Я не понимаю, зачем обычным людям платят по 200-500к, если они не бизнесмены и футболисты? Что айтишник или дальнобой будут делать с 300к каждый месяц?

Извиняюсь, но ответы очень простые:

Зачем — для того, чтобы они работали на компанию. Компаниям с большими деньгами иногда выгоднее нанимать дорогих специалистов, например, чтобы их не обошли другие компании.

Что делают каждый месяц — а кто вам сказал, что они с ними что-то делают каждый месяц? Некоторые даже баланс забывают проверять, не то, что с карты снимать. Человек вполне себе может копить на что-нибудь: например, на открытие собственной компании (чтобы потом платить такие же большие зарплаты).