Профессиональная фото- и видеосъёмка подразумевает ручное управление и работу оборудования в системе. Айфон этого не обеспечивает, он предназначен для использования неквалифицированным оператором.
Например, с помощью айфона не удастся чётко выделить резкостью одну часть сюжета, потом перевести резкость на другую, что является частым приёмом в кино.
Часто, впрочем, под словом "профессиональная съёмка" подразумевают просто получение изображение хорошего качества. Это айфон может делать.
С помощью приложений это можно