Утверждение может быть правдивым.
Дело в том, что растворимость газов и летучих веществ в жидкостях обычно падает с ростом температуры. Следовательно, растворимость летучих веществ в холодной воде выше.
А если растворимость выше, то и уходить запах будет лучше.
Горячая вода разрушает остатки рыбы таким образом, что образуются более стойкие соединения, которые труднее смыть, и которые пахнут сильнее и дольше.