Отсылка - присутствие в художественном произведении некого схожего элемента, заимствованного из другого произведения.
Плагиат - выдача чужого произведения за свое.
Если на примере. Смотрите вы семейный фильм про отца и сына. И где-то в середине хронометража появляется игрушечная маска Дарта Вейдера. Это отсылка.
Предположим что события уже развиваются в космическом сетттинге, тот же отец надевает на себя маску Дарта Вейдера до конца фильма. После чего по сюжету сын уничтожил папин гараж, а отец пытается воспитать отпрыска по своим "тёмным" понятиям. Воспитание заканчивается тем, что отец отрубает сыну руку, и малого спасает его младшая сестра - они бегут из дома к друзьям. Это уже плагиат.
Второе скорее пародия