Для того, чтобы получить профессию повара, можно пойти двумя путями:
1) пройти платные курсы - это быстрее;
2) пойти учиться в среднее специальное учебное заведение (колледж или техникум) в вашем городе - это подольше, но зато в итоге получите диплом государственного образца. Если сразу хотите "вышку", и есть желание расти и развиваться в профессии, можно пойти учиться в институт на специальность "Технология продукции и организация общественного питания".
А какие это вузы в РФ. В каких городах? В нашем городе нет высшего по такой специальности?