Если не особо важна вся эта ваша "атмосфера", а также если ты готова к заведениям "для своих", если тебе нужна хорошая и аутентичная кухня, то посоветую следующие места.
Чайхана "Халол" в Апраксином переулке, заведение крайне своебразное, заходят туда в основном узбеки, афганцы и прочие жители Средней Азии с Апрашки, музыка там будет играть соответствующая, ковры будут висеть соответствующе, вести они себя будут соответствующе ( не нужно удивляться, если увидишь кого-нибудь с голыми ступнями) и так далее. Также нужно быть готовым, что единственным русским там будешь ты, а замечать тебя никто не будет. Многих все это отпугивает, но все-таки там великолепная настоящая узбекская кухня, многие приезжие узбеки ходят туда специально, когда хотят поесть "как дома". Да и где еще тебе подадут 600 мл настоящего чая, да еще и с пиалой, за 30 рублей? Алкоголя там, разумеется, нет. В общем, советую, такой шурпы и лагмана ты точно нигде не попробуешь.
Уже многим известная китайская столовая "Чуфальня" на Загородном проспекте возле Владимирской (найти будет не так просто в первый раз, но в помощь гугл), полностью китайское заведение со всеми плюсами и минусами вроде не разговаривающего по-русски персонала , низких цен и огромных порций. Советую попробовать пампушки, жареную лапшу и рис, ну и маринованное копытце как экзотику. Только рассчитывайте силы, порции и правда там большие.
В общем, если ты ищешь именно места ради аутентичной кухни, а не хипстерской атмосферы, то эти точно стоит посетить.