Для производителей имеется ряд сайтов организаций, которые могут предоставить интересующую Вас документацию Посмотрите https://baza-tu.ru/tehnicheskie-usloviya-na-rybu.html Здесь собраны готовые ТУ на рыбную продукцию. Почитайте, ознакомьтесь