Можно покупать готовые колодки в специализированных магазинах, которые занимаются продажей обувных комплектующих.
Нередко производители формованных подошв также предлагают в комплекте к своим подошвам и колодки.
Также можно обратиться непосредственно к производителю обувных колодок - на колодочную фабрику.
Советую также специальные курсы по пошиву обуви - https://day15.ru/mastercourse