Функция PHP работает на одном хостинге и не работает на другом. Как сравнить настройки хостинга?

Начинать с бесплатного тестирования у хостера и характеристик версий PHP и т.п. установленных у него (http://langust.ru/money.shtml#sites).

Можно также проверить предварительно локально на Open Server (http://open-server.ru/).