В Британии так называли полицейских за их огромный шлем специфической формы, который напооминал головной убор фараонов.
Это прозвище перешло и в американскую культуру.
Прозвище пошло из Америки. Дело в том, что там было устаревшее прозвище для полицейских Faro, которое потом перешло в Pharaoh (Фараон), далее перекочевало и к нам