Есть масса книг,которые хотел бы почитать,но не знаю,когда и одолею ли (например "Полет над гнездом кукушки"). Есть сайт, где можно почитать их короткие, но качественные пересказы.Стоит ли это делать?

Зависит от того, в чем цель прочтения. Если цель - узнать сюжет, то да, хороший пересказ вполе заменяет книгу. Если цель - получить удовольствие от текста, от стиля, от, так сказать, ткани повествования, то нет, пересказ никуда не годится. 

То есть, с каждой конкретной книгой Вам надо определиться, что именно Вы от нее хотите. Если "скучно, но вроде как неприлично не знать, что там происходит", то это и есть цель составления пересказов, они просто сделаны для Вас. Если же "начал - очень понравилось, но никак не найду время дочитать", то все-таки лучше постараться найти время и дочитать оригинал. В этом случае пересказ не очень поможет.