Есть один простой критерий - нравится тебе или нет. Плохое искусство то, которое тебе не нравится. А вот чтобы определить, что для тебя является плохим искусством, надо научиться понимать и анлизировать то, что ты смотришь/слушаешь/ читаешь. Если тебе не нравится Война и Мир, то для тебя - это плохая книга, важно теперь определить, что тебе в ней не нравится: язык, который используется, персонажи получились ли такими, что ты им не сопереживаешь, если да, то почему? Если тебе нравятся Мстители, то почему: потому что персонажи интересные, экшн тебе нравится как поставлен или еще что-то?
Часто можно услышать: но вот они же играют так себе, или поют не так уж хорошо, или текст у него плохо написан. Но такие возгласы почему-то забывают, что автор мог специально так сделать, это была его цель (или наоборот не было его целью сделать так). Например, Кобейн не был ни лучшим певцом, ни лучшим гитраистом, но почему-то его выступления людей цепляли и т.д. и т.п. Нельзя мерить искусство какими-то одними рамками, но можно определить, как с тобой говорит то или иное произведение и определить нравится тебе это или нет.
Когда у тебя наберется зрителский/слушательный опыт, ты уже будешь сравнивать то или иное произведение со своим опытом и видеть, что тут можно было сделать лучше и тогда идея была бы донесена в более интересной, лучшей форме. Или наоборот, то что ты только что увидел настолько новое и круто сделанное. Но это также, по сути, вписывается в парадигму нравится/ не нравится.
Короче говоря, нравится==хорошо; не нравится==плохо.