В иудаизме кошерной, то есть пригодной к употреблению в пищу, считается лишь та рыба, которая имеет чешую и плавники. Следовательно, некоторые разновидности рыб - сом, осётр, угорь и другие - не являются кошерными, так как не имеют чешуи. Они запрещены к употреблению, как и остальные морепродукты.