Если человек действительно искренне в это верит и его нельзя разубедить, то это психоз с комбинацией бреда величия и преследования. Иногда такую убежденность, что жизнь это срежиссированный фильм или реалити-шоу, называют синдромом Шоу Трумана, но это не официальный психиатрический термин.
А у здорового человека такое ощущение нереальности происходящего звучит как какая-то диссоциация, но это стоит спрашивать у психологов)