Доброго времени суток!
На секундочку, без комнатного термостата всё отопительное оборудование работает по температуре обратной линии. То есть котёл замеряет температуру теплоносителя, который был нагрет, пробежал по радиаторам, остыл и вернулся в котёл. Именно эту температуру Вы и устанавливаете на котле. Другими словами, котёл будет работать и нагревать жидкость в системе (а подача, как правило, по температуре выше, чем обратка), пока в него не начнёт возвращаться жидкость с температурой, соответствующей установленной на регуляторе.
Что же касаемо количества включенных тэнов, тут уже смотрите сами. Одним тэном котёл будет нагревать до нужной температуры в разы дольше, чем тремя. Да потребление будет выше, но меньше по времени. Например: 3 тэна будут работать 15 минут и "сожрут" не 6 кВт электричества, а 1,5 кВт. В то время 1 тэн будет трудиться все 50 минут и потратит около 1,7 кВт. Вот Вам и разница... А дома УЖЕ будет тепло.