Есть химические реакции про обмен электронами, есть ядерные про целые превращения элементов ядер в из одних в другие. А когда огонь горит — это какая реакция?

Химическая реакция - это, в первую очередь, образование одно или несколько новых веществ. Физическое явление - это изменение состояния (например, агрегатное состояние лёд-вода), химический состав тел не меняется. 

Грение - физико-химический процесс перехода вещества в продукты сгорания, через экзотермические реакции. Выделение тепла и света, здесь физика, а преобразование и распад - химия.