Если температура тела человека — примерно 36,6°С, почему при температуре воздуха больше 30°С мы чувствуем себя некомфортно?

Могу ответить не совсем точно, но суть не меняется.

Комфортная для человека температура — где-то около 20 градусов по Цельсию потому, что организм при ней может регулировать внутреннюю температуру беспрепятственно — отдавать тепло и, в то же время, не замерзать.

При температурах выше 30 градусов теплообмен значительно усложняется — единственным способом остудить организм остается выделение пота.