Сердце - это все же не обычная мышца. У нас в организме больше нет таких мышц, которые бы работали без какого бы то ни было отдыха десятилетия подряд. Так что сравнение не совсем корректное. Тем не менее сердце - как мышца - конечно же, растет, и делает она это, как любая другая мышечная ткань. Изначально размер сердца каждого человека определен генетически: оно такого размера, чтобы справляться со стандартной нагрузкой для этого конкретного тела. Чем больше становится нагрузка на сердце (а растет она вместе с человеком - чем выше-тяжелее растущий ребенок, тем больше нагрузка), тем крупнее становится сердце. До предела - который также определен генетически при стандартной нагрузке. Ведь икры у обычных людей, не спортсменов, не растут до бесконечности, хотя и ходим мы постоянно.
А вот если нагрузка продолжает увеличиваться, то сердечная мыщца тренируется и растет. В случае с аэробными нагрузками это прекрасно и полезно (мышечные волокна могут удлиняться, а могут толстеть: в первом случае увеличивается объем сердца, а во втором - его сила). А вот в случае с лишним весом - увеличивающаяся нагрузка только во вред сердцу: тренировка не может быть перманентной; постоянная растущая нагрузка приводит к истощению мышцы, а не к ее укреплению.