У вас проблема в самой постановке вопроса. Гена электрического угря в том понимании в котором вы закладывали в вопрос, не существует. Электрические органы это сложная структура, которая кодируется, наверняка, большим количеством разных генов. Подобные сложные модификации на сегодня по большей части фантазия.