Образ и подобие в данном случае не имеют никакого отношения к эволюции человека как биологического вида. Не нужно смешивать религию и науку. Религия занимается спасением души, а наука отвечает на вопросы, касающиеся нашего материального мира, - в том числе, вопросами появления рас и национальностей.
Когда говорят, что Бог создал человека по образу и подобию Своему, подразумевается, что Он наделил людей сознанием, интеллектом, волей, свободой выбора, а не какими-то внешними характеристиками.