Вообще то на коже правят, обычно, опасные бритвы. Для правки ножей используют такой инструмент, как мусат. "Правка" подразумевает не снятие стружки, поэтому мусат должен быть стальной ( по твердости такой же как нож ). А если мусат алмазный или керамический, то это заточка и это уже другая тема !