Мне кажется, что в древности банально не было бритв или ножей для обрезки волос, так что это не делали просто, без надобности. Очевидно, что на охоте мужчинам длинные волосы мешали(могли зацепится за ветви, их мог зацепить зверь). Женщинам же при домашнем хозяйстве они никак не мешали. Вот с древности это и пошло, а потом вошло в привычку.
Замужние начинали носить 2 косы, помимо косынок