гиперболы
Ну например, что бы оценить эффективность своего обучения или уровень навыков. Любой процесс, где есть некий предел, который достигнуть невозможно. Типа абсолют, к которому ты стремишься. Сначала перед тобой много информации, потом всё меньше и меньше, и она всегда будет, только вот узнать "всё" невозможно, как невозможно гиперболе пересечь асимптоту. И чем дальше, чем меньше информации нужно узнавать новой, что бы расти в навыках. Ну и справедливо в обратную сторону.
экспоненты
Я люблю говорить, что проблемы растут по экспоненте. Принцип снежного кома. Очень хороший график, что бы описать, что откладывание задач приведёт к тому, что затраты на их реализацию будут непостижимыми.
Показательные функции вообще хороши для демонстрации любых отношений: чем больше – тем меньше, чем больше – тем больше, ... .
Ни для чего.