А отчего бы им "идти" в противном случае?)
Для работы часов, как и любого механизма, нужна энергия. В часах "с батарейкой" именно в этой самой батарейке содержится запас энергии для работы счетного (кварцевого колебательного) механизма и дисплея/движения стрелки.
В механических часах энергию запасает сжатая пружина. Если не ошибаюсь, часовая пружина имеет вид плоской спирали, которая скручивается при вращении вами заводного колесика. Вы тратите мышечную энергию, она накапливается в потенциальной энергии упругого тела, которое далее постепенно, в течение суток обычно, расходует ее, раскручиваясь до первоначального состояния. И попутно приводя в движение стрелки через систему механического привода.
Маховик*