Для чего нужен это разьем? HDMI - canon sx210 is. Фотка на обложке.

Это разъем miniHDMI. При наличии переходника miniHDMI-HDMI вы сможете использовать стандартные стредства отображения совместно со своей камерой.

Относительно функций, которые можно использовать при участии этого разъема лучше обратиться к документации на камеру, однако наверняка вам становится доступным следующее:

1. Внешний монитор в качестве видоискателя или трансляция изображения с камеры на внешний монитор.

2. Просмотр фото и видеоматериалов заснятых камерой на внешнем мониторе.

Внешний монитор в данном случае - это любое средство отображения со входом HDMI - телевизор, видеопроектор и т.п.