Такого четкого правила нет, что абсолютно всем нельзя употреблять эти напитки. Существуют исследования, которые говорят и о их пользе для организма. Но опять это все индивидуально, этот вопрос вам нужно решить самой.
Например, вы можете отказаться от кофе на месяц и вести дневник своих ощущений, чтобы сравнить их в период употребления кофе и период без него. Часто люди замечают, что у них улучшается сон и момент засыпания происходит быстрее, они более спокойны, нет учащенного пульса и т.д. а момент связанный с бодростью после чашечки кофе исчезает через 1-2 недели. То же самое можно проделать и с чаем или перейти на травяные полезные чаи, которые больше отвары, чем чай в прямом смысле слова.
Итог такой: если у вас нет конкретных медицинских противопоказаний почему вам нельзя пить кофе/чай, то разобраться в этом вам поможет эксперимент по отказу от этих напитков.