Для начала вам понадобитя зарегистрировать юридическое лицо. Вы можете быть как ИП, так и открывать другие формы собстсвенности, например, ООО. После этого нужно получить лицензию на ведение подобной деятельности. Кроме того, как заведение общественного питания, нужно будет пройти проверку СанЭпидемстанции.