Энциклопедический словарь по психологии и педагогике трактует понятие женственности как "совокупность специфических особенностей мышления и поведения человека, характерных для развития женщин". Я бы к мышлению и поведению добавила еще и фенотипические особенности (внешность), обусловленные Её Величество Биологией:)
Впрочем, стоит заметить, что формулировка эта довольно размыта и сильно зависит от того, кто и на основе каких культурных установок оценивает женщину как "потерявшую женственность". В наше время, когда в восприятии многих людей очень сильно изменились стандарты мужественности / женственности, более или менее стабильным является именно биологический фактор, но и относительно него нет единства мнений.
А когда говорят, что женщина "потеряла женственность" (т.е. получается, раньше женственность у нее была, а вот теперь куда-то ушла), обычно это означает, что эта самая женщина перестала соответствовать субъективным критериям женственности у того, кто оценивает.