Я думаю, что евроремонт - это как противопоставление советскому интерьеру, вместо югославского серванта шкаф-купе, вместо люстры из чешского стекла какая-нибудь модная хайтековская лампа. Коммуникации, например, не железные, а пластиковые, вместо деревянных оконных рам, которые все время надо заклеивать на зиму и забивать ватой, и еще подкрашивать регулярно, пластиковые и все такое в этом духе. Вместо советского унитаза с полочкой унитаз без полочки, вместо чугунной ванной джакузи. В целом же евроремонт как нечто новое, модное и стильное, несовковое, ну и да, дорохо-бохатое. Мне кажется, сейчас уже такой термин неактуален, потому что все уже давно живут в квартирах с этим самым евроремонтом, советский интерьер можно разве что увидеть в квартирах каких-нибудь старых и одиноких пенсионеров, или в музее соц. быта.
В 2000-х это был маркетинговый ход, как допустим "немецкая" обувь или "японское" качество....