Если общее определение - это наука изучающая морфологию клетки.
Если в рамках медицины - это диагностическая процедура позволяющая выявить аномалии клеточной структуры. Судя по адресации к гинекологу, то скорей всего - исследование мазка (соскоба) слизистой шейки матки и влагалища на атипичность клеток.
Самый известный в данном случае тест Папаниколау или ПАП-скрининг - для контроля рака шейки матки. Его нужно проводить как минимум раз в год (при полноценной половой жизни).
Цитологию могут назначить не только в целях профилактики, но и так же при образовании различных повреждений на слизистой: раны, эрозии и др. В качестве дополнительной диагностики.