Это популярный деликатес китайской кухни.
Яйца выдерживают в специальной смеси без доступа воздуха несколько месяцев, где оно, условно говоря, "портится".
Яйцо становится темно-коричневым, белок - упругим, желток - кремообразным. Издает сильный амиачный запах.
Блюдо из серии сыров с плесенью у европейцев, на любителя :)