IaaS - облачная корпоративная IT-инфраструктура. Если просто и доступно, то покупается определенная мощность, например, 60 GB оперативной памяти, 10 ядер, 5 IP и на этих мощностях разворачиваются виртуальные машины. Нужно 5 - значит 5. Нужно 8 - значит 8. Получается сеть VPS, очень гибкая и масштабируемая, настройки и распределение ресурсов в которой можно менять по мере надобности. Именно за эти качества IaaS иногда называют виртуальным ЦОДом.