Джейлбрейком по сути является взлом устройства, цель которого — получить полные административные права устройстве с IOS, после чего у юзера появится доступ к файловой системе своего яблочного устройства, возможность тонкой настройки ОС, установки твиков (приложений, которые устанавливаются из Cydia, неофициального аналога App Store, где можно покупать и скачивать бесплатно различные твики и приложения, не работающие в официальной версии iOS).
Зачем часть пользователей проделывают такое со своей техникой? В основном массами это делается как раз из-за возможности скачивать твики, которые существенно расширяют функционал устройства, например, с помощью некоторых из них можно повысить эффективность работы операционной системы, сделав её максимально быстрой и производительной, открыть возможность съемки Live Photo, вызвать дополнительную информацию по нажатию на пиктограммы приложений:
Кто-то джейлит ради настройки ОС под собственные нужды, выбора иного стиля оформления интерфейса системы.
Но не стоит бежать сразу же делать джейл, особенно, если вы держите свой iPhone/iPod/iPad первый день в руках. Установка всех подряд твиков может превратить ваше устройство в «кирпич», некоторые твики могут украсть ваши данные, например, пароли или информацию из заметок, фотографии, работа устройства может также стать менее стабильной.