Это густо свареный бульон из свинины, свеклы, картофеля и моркови; с возможным включением: капусты, яблочной или грушевой сушки, фасоли, томатной пасты ( у каждой хозяйки свой рецепт). По классическому полтавскому рецепту подаётся на стол со сметаной, галушками, солёным салом и 100 мл крепкого самогона.