Помимо вышесказанного еще как вариант практики - подсмотреть на фриланс-порталах какой-нибудь несложный проект приложения под Android, и попробовать самостоятельно реализовать (либо попросится исполнителем, если смелости в достатке).
Либо еще как вариант - попробовать написать упрощенную вариацию или аналог известного вам приложения, принцип работы которого вы можете себе представить. Например, приложуху с фильтрами для инстаграмма, читалку pdf, прогноз погоды, и пр.
Варианты возможно скучные, примитивные и "велосипедные", однако на первых порах, когда мало практики, присутствует большая неуверенность в собственных силах написать нормальный проект. И даже такими способами с ней можно бороться.