Это, на мой взгляд, зависит от ваших навыков и умений. Поскольку даже у начинающих они разные.
Например, отличный вариант - пошив постельного белья и скатертей, поскольку тут, в основном, требуется умение выполнять аккуратные прямые строчки.
Еще один отличный вариант пошива для начинающих - изготовление небольших функциональных вещей, таких как фартуки (кухонные, для флористов), прихватки, салфетки в технике пэчворк.
Да, все так, только под "кимоно" вы, наверное, имели ввиду юкату.