Кухню Пятигорска можно охарактеризовать как смесь кавказской и русской. Поэтому там можно найти самые разные блюда. Так как речь все же идет о Кавказе, то тут никуда без мясных блюд, в числе которых и шашлык. Также стоит попробовать супы шулюм, шурпу, лагман, харчо.