Аддисон Чарльз. История рыцарей-тамплиеров, церкви Темпла и Темпла
Барбер Малколм. Процесс тамплиеров
Вассерман Джеймс. Тамплиеры и ассассины: Стражи небесных тайн
Демурже А. Жизнь и смерть ордена тамплиеров 1120 - 1314
Демурже А. Рыцари Христа. Военно-монашеские ордены в средние века, XI-XVI вв
Мельвиль М. История ордена тамплиеров
А начать всё-таки, на мой взгляд, лучше с "Маятника Фуко" Умберто Эко. Хотя бы потому, что это, помимо прочего, прекрасная и увлекательная книга.