Если коротко, при двойной рифме в каждой срочке есть две части, которые рифмуются с двумя частями в другой строчке. При тройной рифме, соответственно, присутствуют три части, которые рифмуются с другими тремя в другой строчке. Легче всего на примерах:
Двойные
Я помню в детстве миг, как девственник(1), заняв неизвестный ник(2),
Из протеста вник(1) в русрэп, сказав, я буду здесь вместо них(2).
Не следуй за мной по стопам(1), я - вечный аутсайдер(2),
Моя цель - спалить космос дотла(1), а не речка да усадьба(2)
Тройная:
Всё, о чём ты наслышан, правильно(1), вроде, да(2) только(3)
Твой Лондон ограничен папиным(1) полем для(2) гольфа(3)
Ну и бонусом пенторифма:
Годы(1) словно(2) Одиссея(3) по(4) окраинам(5),
Город(1) Лондон(2) против всех(3), часть(4) вторая, ман(5)
двойная рифма это когда в конце строчки рифмуются не одно, а два слова
пример:
Не следуй за мной по стопам, я - вечный(1) аутсайдер(2),
Моя цель - спалить космос дотла, а не речка(1) да усадьба(2)