Что можно приготовить из креветок?

Из книги, которую я с удовольствием перевела, "Огненные острова" (рецепты индонезийской кухни), могу предложить потрясающий рецепт (я по нему готовила, это ОЧЕНЬ вкусно, хотя и остро).

10 маленьких азиатских луковиц шалота, крупно нарезать (если шалот обычный, то 2-3 средние луковицы)

6 зубчиков чеснока, крупно нарезать

9 крупных красных перцев чили, удалить семена

3 крупных помидора, крупно нарезать

3 столовые ложки растительного масла

3 листа каффир-лайма, удалить центральную прожилку и мелко нарубить

1,5 чайной ложки сахара

соль и чёрный перец по вкусу

вода

400 г очищенных сырых креветок

сок 1–2 лаймов

Измельчите в кухонном комбайне в крупнозернистую пасту шалот, чеснок, перец чили и помидоры.

Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите приготовленную пасту и добавьте рубленые листья каффир-лайма. Приправьте сахаром, солью и черным перцем по вкусу. Обжаривайте, часто помешивая, около 10 минут, до потемнения и изменения аромата – он должен стать сладковатым, а не резким.

Разведите самбал небольшим количеством воды, чтобы получился густой соус. Выложите креветки и тушите около 5 минут, до готовности (до розового цвета). Выжмите в блюдо сок из лаймов и попробуйте. Вкус должен быть сбалансированный: сладкий, солёный и кислый. Сразу подавайте.