Все зависит от применения.
Искусственный камень (кварцевый агломерат, акрил) хорошо подходит для столешниц так, как не впитывает воду,масла и т.д, но боиться температур так, как содержит 10-15 % смолы и пигменты. Темные цвета кварца со временем при попадании солнечных лучей начинают светлеть и терять свои свойства, в основном это происходит с подоконниками.
Натуральный камень гранит так же имеет свои минусы и плюсы
Если говорить о самоцветах, то при равных характеристиках искусственные камни выигрывают у природных. Они более стабильны на свету, менее гигроскопичны, имеют более низкую стоимость при хороших эстетических показателях.