В Валенсии особого внимания уделите центральному рынку, Mercado Cantral . Не забудьте площадь Аюнтамьенто с городской Ратушей. Для любителей экшна стоит посмотреть арену для боя быков.
Обязательно посетите пляж Лас Аренас и набережную, попробуйте паэлью в ресторане, где обедал сам Хеменгуэй! Обо всем этом рассказала в своем видео https://www.youtube.com/watch?v=lBbtb9mjBkI&t=341s
Там много всего интересного можно найти для себя, могу вам посоветовать почитать информацию на ru.comunitatvalenciana com чтобы лучше разобраться в теме и определиться какие из достопримечательностей заинтересуют именно вас.