мыльный пузырь - это тонкая многослойная пленка из мыльной воды. мыльный пузырь "основывается" на поверхностном натяжении воды. (вода, например, мыльная из-за того, что мыло уменьшает поверхностное натяжение раствора и предохраняет воду от испарения).
если еще немного о физике - то радужные переливы на пузыриках мы можем наблюдать из-за явления интерференции света, которое, в свою очередь, зависит от толщины этой самой мыльной пленки.