Вариант: расходимся по нормальному.
Оцените планшет. Мои рекомендации, если производитель Apple или Samsung, то срок эксплуатации 5 лет и скидываем по 20% за год от цены сегодня или дня покупки, выбирая что БОЛЬШЕ, для других 4 года и 25% соответсвенно. Если экран новый (не царапанный, из упаковки) заплатите разницу в цене. За ремонт вызвавший обращение (если сделали), тоже заплатите, но не за установку - сами ремонтники виноваты.
Вариант по плохому. Берем жалобную книгу и переписываем информацию по предприятию. Не дают книгу? Вызываем участкового или если торговый центр, то идем в администрацию. Пишем исковое заявление в суд. Главное в нем: сервис взялся за работу не имея необходимой подготовки, экран сломали - значит безрукие, в заявлении указываете моральный ущерб 1 млн.руб и просите арестовать у сервиса счет в банке для обеспечения искового заявления. Дальше берете отпуск и справку о зарплате, потерянный заработок добавляете к сумме иска. Можно еще пожарным написать про чайник - пусть проверят или в налоговую, счет ведь могут арестовать и налогов не будет - пусть проверят!
Если честно, то вариант "по плохому" не принесет ни кому (и Вам тоже) удовольствия. Старайтесь разойтись мирно - здоровье значительно дороже.
Самый банальный ответ: если у Вас на руках есть сохранная расписка, в которой указано, в каком состоянии был планшет, то смело ссылайтесь на это в сервисе, и Вам все починят. Если же нет, то вряд ли что-то удастся сделать.