Вы, наверное, и сами знаете очевидный ответ - поменять университет. Если это невозможно, постараться выбрать пару нормальных преподавателей и с ними работать, а остальные предметы - просто сдавать, чтобы получить диплом. И учиться самому, это сейчас возможно: есть масса бесплатных онлайн-курсов от ведущих университетов. Бороться с руководством - бесполезно!