Ничего не будет. Одним голубем сложно насытиться. В любом случае, если вам нечего есть кроме голубей, то важно его как следует термически обработать, во избежание попадания в организм патогенных бактерий, таких как сальмонелла и т.п
Мой дед, при совке, когда был студентом, постоянно так питался.
Вылавливал их на чердаках, ощипывал, варил и ел. На праздники это было основное блюдо.
Пока живой.
и на вкус голубь не хуже курицы, только меньше и не обколот антибиотиками, значит полезнее.